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Tuto spécial Noël - De délicieux sablés de Noël en 15 mn

Écrit par Guillaume Martin - 03/12/2018 17:09
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Faire de délicieux sablés de Noël rapidement ?

Rien de plus simple !

On ne va pas se mentir : Noël n'est pas la période pour (trop) se soucier de sa ligne. Du coup, quitte à culpabiliser par la suite, autant se faire plaisir !
Je ne sais pas vous mais personnellement, je raffole des sablés de Noël ! Ces petits biscuits me rendent dingue : épicés ou pas, glacés ou non... Il était trop difficile de passer à côté de ce grand classique à l'approche des fêtes de fin d'année !


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Boîte à biscuit avec 8 emporte-pièces

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Bol mélangeur avec socle + fouet

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Feuille de cuisson

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Volette à pâtisserie rectangle

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Séparateur de jaune d'oeuf

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Spatule plate inox pour glaçage

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Rouleau à pâtisserie



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sables-noel-etape01Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 10 minutes

  • 125 g de poudre d’amandes, de noix ou de noisettes
  • 400 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 4 jaunes d’œufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • Quelques amandes, noix, noisettes
  • Quelques poires ou pommes séchées
  • sel

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  • Verser la farine et la poudre d’amandes (de noix ou de noisettes) dans un bol avec le sucre et une pincée de sel. Mixer à peine 30 s pour amalgamer.
  • Ajouter ensuite le beurre ainsi que les jaunes d’œufs et mixer à nouveau, brièvement. Travailler la pâte le moins possible afin qu’elle demeure facile à façonner.
  • Rouler la pâte en boule et placez-la au frais pendant 1 h.
  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Découper alors des formes à l’emporte-pièce.
  • Disposer votre feuille de cuisson réutilisable sur la plaque du four et étaler vos sablés. Décorer de cerneaux de noix, d’amandes, de noisettes et de petits morceaux de poires ou de pommes séchées. Poudrer d’un voile de sucre en poudre.
  • Enfourner la plaque à mi-hauteur et laisser cuire 10 min jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
  • Au sortir du four, déposer les sablés sur une grille et laisser refroidir complètement. Ranger délicatement dans une boîte afin que ces délices ne se cassent pas.
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Variante de saveur : mêler à la pâte 1 cuill. à soupe de vanille ou de cannelle en poudre, voire 1 ou 2 zestes de citron ou d’orange finement râpés ou 1 cuill. à soupe de graines d’anis vert.

Plus loin dans la déco : à la place des fruits secs, vous pouvez réaliser un glaçage au citron. Dans un cul-de-poule, de préférence au bain-marie, fouetter 2 blancs d’œufs, 250 g de sucre glace et le jus de 2 citrons (dont vous aurez préalablement mis le zeste dans la pâte), de manière à obtenir une pâte collante ni trop dure, ni trop fluide. Étaler sur les sablés refroidis à l’aide d’une spatule métallique souple. Laisser sécher avant de les emballer.

(source : https://www.rustica.fr ; http://cuisinemoiunmouton.com)



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